Bio ajdova moka (500g in 1kg)

Organic Buckwheat Flour

Bio Buchweizenmehl

Ekološka ajdova moka je pridobljena z mletjem semen ajde (Fagopyrum esculentum), rastline, ki ne spada med žita, temveč med psevdožita. Zaradi svoje visoke hranilne vrednosti, naravnega okusa in vsestranske uporabe je priljubljena v tradicionalni in sodobni kuhinji. Pogosto jo izbiramo kot hranljivo alternativo žitnim mokam, še posebej pri pripravi kruha, palačink, testenin in sladic.

Poznamo temno in belo ajdovo moko, ki se razlikujeta po načinu mletja in intenzivnosti okusa.
Temna ajdova moka vsebuje cela zrna z delom ovojnice, zato je temnejša in ponuja bolj izrazit, oreškast okus, ki jedi doda globino in pristnost.
Bela ajdova moka je mleta brez ovojnice, je svetlejša in nežnejša, z bolj blagim, subtilnim okusom, zaradi česar je odlična izbira za palačinke, testenine, pecivo in druge nežnejše pekovske izdelke.

Ajdova moka iz ekološke ajde je naravno brez glutena, zato je primerna za osebe z intoleranco ali za vse, ki želijo zmanjšati uživanje glutena. Zaradi slabših vezivnih lastnosti jo pri peki pogosto mešamo z drugimi mokami (pšenično, pirino, koruzno), kar izboljša strukturo testa ter končni rezultat.

Lastnosti:

• Mleta na stoletnih mlinskih kamnih iz žive skale, ki so izredno redka posebnost.

• Vedno sveža, saj jo meljemo sproti.

• Temnejše barve z značilnim vonjem in okusom po ajdi.

• Ne vsebuje lepka (glutena), zato ni primerna za samostojno pripravo testa.

• Priporočeno mešanje z drugimi mokami (npr. pšenično ali pirino belo):

                Za pecivo: 70 % bele + 30 % ajdove moke.

                Za kruh: 50 % bele + 50 % ajdove moke.

• Moko lahko poparimo, da zakleja škrob in boljše veže vodo pri mesitvi.

Uporaba:

• za slane🧂 in sladke 🍯 jedi, še posebej dobro se odnese v kombinaciji z bučnim oljem🎃, oreščki 🌰🥜, skuto 🍶, ocvirki ali suhim sadjem 🍑.

• Priprava palačink 🥞, štrukljev, ajdovega kruha z orehi 🍞🌰, keksov 🍪, mafinov 🧁.

Za tradicionalne jedi, kot so:

              Ajdove zlejvanke – kot sladica 🍯 ali topla predjed 🍲, odlične z bučnim oljem🎃, semeni🌻, ocvirki ali zaseko 🧈.

              Ajdovi krapci s skuto – značilna štajerska specialiteta.

• Primerna za kombiniranje s polnovrednimi in lokalnimi sestavinami.

• Odlična izbira za tiste, ki iščejo brezglutensko alternativo 🚫🌾v prehrani (v kombinaciji z drugimi brezglutenskimi mokami 🌽🌰).

Recepti:

• Rustikalna ajdova galeta s slivami
• Ajdova rolada
• Ajdov carski praženec s slivovo marmelado in praženimi mandljevimi lističi
• Ajdovi piškoti

Ajda je eno tistih živil, ki nas povezujejo s tradicijo, hkrati pa vse bolj navdihujejo sodobno kuhinjo. Prepoznavna je po svojem rahlo oreščkastem okusu in naravni toplini, ki jo doda vsaki jedi.
V Mlinu Kolenko jo najdeš tako v tradicionalni kot v presni različici, zato jo lahko uporabiš v številnih receptih; od klasičnih domačih jedi do modernih ustvarjanj.

Zakaj je ajda že generacije cenjeno superživilo in kako jo lahko vpelješ v svojo kuhinjo? Pokukaj v naš zapis →

Ostali ajdovi izdelki:

• Domača ajdova kaša
• Domača ajdova moka
• Domača ajdova zlejvanka
• Domači ajdov zdrob
• Bio ajdova kaša
• Bio ajdova kaša – hladno luščena
• Bio bela ajdova moka
• Bio ajdov zdrob
• Bio ajdovi kosmiči
• Bio ajdovi široki rezanci
• Bio ajdove valvice
• Bio ajdova ričolina

Vse sveže mlete mlevske izdelke, testenine in dodatno ponudbo lahko dobite tudi v naši butični trgovini ob mlinu na Gornji Bistrici