Blog
Zakaj droži niso isto kot suhi kvas
O kruhu z drožmi lahko govorimo takrat, ko za njegovo vzhajanje poskrbijo izključno aktivne, mehurčkaste droži, brez dodanega pekovskega kvasa. »Ali imate moko z drožmi?« To vprašanje v mlinu slišimo precej pogosto. Včasih kdo vpraša, ali so v naši moki Drožek že...
Kako oživimo suhe droži in začnemo svojo drožno zgodbo
Suhe droži niso konec zgodbe. So njen začetek. Droži niso dodatek, temveč živa kultura iz moke in vode, ki testo vzhaja po naravni poti. Ko jih prebudimo, jih šele dodamo k testu. Takrat kruhu podarijo značilen okus, aromo in strukturo – brez pomoči industrijskega...
Oves niso le ovseni kosmiči
Ovseni kosmiči so verjetno najbolj poznana oblika ovsa, vendar še zdaleč ne edina. Iz istega zrna lahko nastanejo ovsena kaša, ovsena moka, ovseni zdrob in grobo rezani steel cut oats – vsak s svojo strukturo, okusom in načinom uporabe. »Včasih najbolj preproste...
KRUH Z DROŽMI: Čarovnija moke, vode in časa
Naravni kruh ni le hrana. Je zgodba o tem, kako iz preprostih sestavin nastane nekaj čudovitega. Nehote nas popelje nazaj v obdobje, ko si za kruh potreboval le moko, vodo, sol in malo potrpežljivosti. Uči nas preprostih resnic; da je dobro stvar vredno čakati, da...
Superživilo ajda
Ste v otroštvu sovražili ajdovo kašo ali palačinke iz ajdove moke? Ali pa ajde sploh nikoli niste okusili, ker je pri vas doma niso pripravljali? Jaz sem bila zagotovo med slednjimi. Do sredine svojih dvajsetih let ajde nisem niti poskusila ker sem bila prepričana, da...