Domača ajdova moka (500g in 1kg)

Buckwheat Flour

Buchweizenmehl

Ajdova moka je pridobljena z mletjem oluščenih semen ajde (Fagopyrum esculentum), rastline, ki ne spada med žita, temveč med psevdožita. Kljub temu jo pogosto uporabljamo kot alternativo žitnim mokam. Je cenjena zaradi svoje bogate hranilne vrednosti, izrazitega okusa ter vsestranske uporabe v tradicionalni in sodobni kuhinji.

Ajdova moka ima temnejšo barvo, rahlo oreškast okus in značilen vonj, ki jedi obogati z globino in pristnostjo. Ne vsebuje lepka (glutena), zato je primerna za osebe z intoleranco na gluten, vendar se zaradi slabših vezivnih lastnosti običajno meša z drugimi mokami (npr. pšenično, pirino, koruzno…).

Lastnosti naše ajdove moke:

• Mleta na stoletnih mlinskih kamnih iz žive skale, kar ji daje poseben značaj.

• Vedno sveža, saj jo meljemo sproti.

• Temnejše barve z značilnim vonjem in okusom po ajdi.

• Ne vsebuje lepka (glutena), zato ni primerna za samostojno pripravo testa.

• Priporočeno mešanje z drugimi mokami (npr. pšenično ali pirino belo):

  • Za pecivo: 70 % bele + 30 % ajdove moke.

  • Za kruh: 50 % bele + 50 % ajdove moke.

• Moko lahko poparimo, da zakleja škrob in boljše veže vodo pri mesitvi.

Uporaba:

• za slane in sladke jedi, še posebej dobro se odnese v kombinaciji z bučnim oljem, oreščki, skuto, ocvirki ali suhim sadjem.

• Priprava palačink, štrukljev, ajdovega kruha z orehi, keksov, mafinov.

• Za tradicionalne jedi, kot so:

  • Ajdove zlejvanke – kot sladica ali topla predjed, odlične z bučnim oljem, semeni, ocvirki ali zaseko.

  • Ajdovi krapci s skuto – značilna štajerska specialiteta.

• Primerna za kombiniranje s polnovrednimi in lokalnimi sestavinami.

• Odlična izbira za tiste, ki iščejo brezglutensko alternativo v prehrani (v kombinaciji z drugimi brezglutenskimi mokami).

RECEPTI:

• Rustikalna ajdova galeta s slivami
• Ajdova rolada
• Ajdov carski praženec s slivovo marmelado in praženimi mandljevimi lističi
• Ajdovi piškoti

Ostali ajdovi izdelki:

• Domača ajdova kaša
• Domača ajdova zlejvanka
• Domači ajdov zdrob
• Bio ajdova kaša
• Bio ajdova kaša – hladno luščena
• Bio ajdova moka
• Bio ajdov zdrob
• Bio ajdovi kosmiči
• Bio ajdovi široki rezanci
• Bio ajdove valvice
• Bio ajdova ričolina

Vse sveže mlete mlevske izdelke, testenine in dodatno ponudbo lahko dobite tudi v naši butični trgovini ob mlinu na Gornji Bistrici