Domače
Slovensko
Vegansko
Ročno pakirano
Gluten
Domače
Slovensko
Vegansko
Ročno pakirano
Glutena
Domača ržena mehka moka TIP 1250 (1kg in 5kg)
Rye Flour
Roggenmehl
Ržena mehka moka tip 1250 je temnejše barve, polnega okusa in značilne aromatične ržene note. V domači kuhinji se najpogosteje uporablja za peko kruha, saj daje testu bogato strukturo, prijetno vlažnost in posebno rustikalnost.
Ržena moka vsebuje drugačno vrsto glutena kot pšenica. Ne tvori močne glutenske mreže, zato je kruh iz 100 % ržene moke bolj zbit, kompakten in se manj dvigne. Prav zaradi te posebnosti pa rženi kruh dlje časa ostane sočen in svež, obenem pa je zaradi višje vsebnosti vlaknin tudi bolj nasiten, zato je odlična izbira za vse, ki iščejo kruh z daljšo obstojnostjo ali bolj polnovreden obrok.
Rženo moko lahko odlično mešamo z drugimi mokami, kot so pirina, pšenična ali koruzna, kjer izboljša aromo, barvo in hranilno vrednost testa. Ržena moka naj pred uporabo nekoliko odleži, saj se aroma in lastnosti pri rahlem počitku dodatno uravnajo. Sveže mleta ržena moka je običajno intenzivnejšega okusa.
Le malo ljudi ve, da je ržena moka odlična tudi pri sladkem pecivu: z nje lahko pripravimo odlične medenjake, polne okusa, ter aromatične muffine z nekoliko temnejšo, bogatejšo strukturo.
Lastnosti:
- Temnejša barva – značilna za ržene moke
- Drugačen gluten kot pri pšenici – ne tvori močne mreže
- Bolj kompaktna struktura testa
- Več vlage, daljša svežina kruha
- Naravno bolj sitosten kruh – višja vsebnost vlaknin
- Poln, aromatičen okus
- Odlična moka za zdrave, polnovredne jedi
Uporaba:
🍞 Rženi kruh – kompakten, sočen, dolgo svež
🥯 Mešanice mok – z pirino, pšenično, koruzno, za boljšo aromo
🍪 Medenjaki in keksi – posebno mehka in aromatična tekstura
🧁 Muffini in pecivo – temnejša barva, polnejši okus
🥣 Zgoščevanje jedi – rž daje prijetno polnost
🌾 Polnovredna peka – za vse, ki želijo manj belih mok
Recept:
Ostali rženi izdelki:
Vse sveže mlete mlevske izdelke, testenine in dodatno ponudbo lahko dobite tudi v naši butični trgovini ob mlinu na Gornji Bistrici
Od 1,50 € z DDV
Dodatne informacije
| Sestava | 100% ržena mehka moka, mleta na kamen, iz kontrolirane predelave |
| Poreklo | Slovenija |
| Alergeni | Vsebuje gluten |
Povprečna hranilna vrednost na 100g
| Energijska vrednost | 1192kJ/ 285kcal |
| Maščobe | 1,3g |
| od tega nasičene maščobe | 0,3g |
| Ogljikovi hidrati | 60,0g |
| od tega sladkorji | 1,1g |
| Beljakovine | 8,3g |
| Sol | 2,5g |
* zgornje vrednosti lahko nihajo glede na letino
Pakiranje in shranjevanje
Moke in zdrobe v mlinarstvu Kolenko meljemo sproti in jih kot ostale naše izdelke, sproti ročno pakiramo v papirnate vrečke. Za zapiranje uporabljamo belo nit, ki jo na vrečko prav tako ročno zašijemo. Tako ostane moka varno zaprta vse do uporabe. Za odpiranje vrečko postavite z prednjim delom (prepognjen del naj glede stran od vas), proti sebi in začnete odpirat-parat nit od leve proti desni.
Vse kaše in mlevske izdelke, testenine in semena je potrebno hraniti v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Mnenja