Priznam, nisem velika ljubiteljica klasičnih palačink. Verjetno zato, ker sem se jih v otroštvu pošteno prenajedla. Še preden sem si jih znala pripraviti sama, sem mami skoraj vsak dan tečnarila, naj jih speče. In seveda sem jih običajno tudi dobila.
Ker oves velja za eno najbolj hranljivih žit, ovsene palačinke pa so ena tistih jedi, pri katerih lahko ovseno moko uporabimo povsem preprosto, recept delim tudi z vami.
Osnovni recept za ovsene palačinke se mi je zdel nekoliko pust, zato sem ga malo spremenila. Po nekaj poskusih sem našla pravo razmerje sestavin za mehke in puhaste ovsene palačinke, ki so zdaj kar pogosto na našem jedilniku.
Sama mase ne sladkam, saj palačinke postrežem s sadnim prelivom. Tokrat sem pripravila vroče borovnice, ki sem jih po okusu osladila z malo kokosovega sladkorja.
Sestavine za 8–10 palačink
- 180 g ovsene moke
- 1 zravnana žlica pecilnega praška iz vinskega kamna
- ¼ žličke soli
- 2 jajci
- 140 g grškega jogurta
- 120 ml mleka ali rastlinskega napitka
- 2 žlici stopljenega kokosovega olja ali maslo za peko
Sestavine za vroče borovnice
- 200 g svežih ali zamrznjenih borovnic
- 1 žlica chia semen
ali 1–2 žlički koruznega škroba - sladilo po okusu, pri nas kokosov sladkor
- 1 žlička sveže iztisnjenega limoninega soka
- 2–3 žlice vode, če uporabimo sveže borovnice
Priprava vročih borovnic
Preden začnemo peči palačinke, pripravimo vroče borovnice.
Borovnice damo v kozico in jih počasi segrevamo. Ko se zmehčajo in spustijo sok, dodamo sladilo po okusu ter limonin sok.
Če uporabljamo chia semena, kozico odstavimo z ognja, jih primešamo še toplim borovnicam in pustimo nekaj minut, da se preliv zgosti.
Če uporabljamo koruzni škrob, ga najprej gladko razmešamo v žlici ali dveh hladne vode. Vlijemo ga med vroče borovnice in med mešanjem kuhamo še približno minuto, da se preliv zgosti.
Svežim borovnicam med kuhanjem po potrebi dodamo 2–3 žlice vode.
Priprava palačink
- V posodi zmešamo ovseno moko, pecilni prašek iz vinskega kamna in sol.
- Dodamo jajci, grški jogurt, mleko in stopljeno kokosovo olje ali maslo. Če imate radi sladke palačinke, lahko tudi masi dodate malo izbranega sladila. Sama ga ne uporabljam, saj dovolj sladkobe dodajo vroče borovnice.
- Zmes dobro premešamo z metlico in jo pustimo počivati približno 10 minut.
- V ponvi segrejemo malo kokosovega olja ali masla. Z žlico ali manjšo zajemalko vanjo polagamo maso in oblikujemo palačinke s premerom približno 10 cm.
- Pečemo jih na zmernem ognju približno 2 minuti na vsaki strani oziroma toliko časa, da se lepo zlato obarvajo in so pečene tudi v sredini.
Postrežemo jih z grškim jogurtom in še toplimi borovnicami.
Opomba
Masa za ovsene palačinke je gostejša od mase za klasične tanke palačinke. Med počivanjem se še dodatno zgosti, saj ovsena moka postopoma vpija tekočino. Če se vam zdi pregosta, ji pred peko ali med njo primešajte malo mleka.
Vroče borovnice rada zgostim s chia semeni – na podoben način pripravljam tudi hitro domačo marmelado. Če imate raje bolj tekoč borovničev preliv, chia semena oziroma koruzni škrob preprosto izpustite.