Za vse, ki radi raziskujete nove okuse in vas navdušuje eksotična kulinarika, je črni tahini nekaj, kar preprosto morate poskusiti. Ta žametno gladka pasta iz črnega sezama ni le prava paša za oči, temveč tudi bogatega, rahlo oreškastega okusa z nežno praženo noto. Odlična je za sladke in slane jedi ter bo navdušila vse, ki radi ustvarjate nekaj drugačnega.
Bogata, kremasta in intenzivnega oreškastega okusa je pasta iz črnega sezama, znana tudi kot črni tahini, prava kulinarična posebnost. Pripravljena je iz rahlo praženih črnih sezamovih semen, ki se zmeljejo v svilnato gladko pasto. Uporabite jo lahko kot namaz, dodatek smutijem, ovseni kaši, sladicam, sladoledu ali kot osnovo za zanimive prelive in omake. Odlična je tudi za pripravo priljubljenega črnega tahinijevega latteja. Poleg odličnega okusa je črni sezam naravni vir prehranskih vlaknin ter številnih mineralov.
Sestavine:
- 200 g črnih sezamovih semen
- 2–4 žlice sezamovega olja (po potrebi več, odvisno od želene gostote)
- ščepec soli (po želji)
Za sladko različico:
- 2–3 žlice medu ali javorjevega sirupa
Priprava:
- Črna sezamova semena na suhi ponvi na srednje nizkem ognju pražite približno 3–5 minut, da zadišijo. Pazite, da jih ne zažgete.
- Pustite, da se nekoliko ohladijo.
- Semena stresite v zmogljiv mešalnik ali multipraktik in jih meljite, dokler ne nastane droben prah.
- Med mešanjem postopoma dodajajte sezamovo olje, dokler ne dobite gladke, kremaste paste. Po želji dodajte še ščepec soli.
- Če pripravljate sladko različico, na koncu vmešajte med ali javorjev sirup.
- Tahini shranite v čist steklen kozarec in ga hranite v hladilniku do 3–4 tedne.
Nasvet
Za bolj tekočo teksturo dodajte še malo sezamovega olja. Če želite izrazitejši okus, sezam pražite minuto dlje, vendar pazite, da ne postane grenak.
Za posebej gladek in svilnat črni tahini priporočamo uporabo zmogljivega mešalnika.
Ideje za uporabo:
- kot namaz na kruhu ali palačinkah,
- v ovseni kaši ali jogurtu,
- za pripravo sladic, sladoleda in piškotov,
- v smutijih,
- kot osnova za solatne prelive ali omake,
- za pripravo kremastega latteja s črnim tahinijem.
- za pripravo sladoleda
Kako shranjevati črni tahini
Domači črni tahini hranite v dobro zaprtem steklenem kozarcu v hladilniku. Pred uporabo ga premešajte, saj se lahko olje naravno loči od paste. Ob pravilnem shranjevanju ostane svež približno 3–4 tedne.